素食者營養食譜，缺什麼就照著吃！ 吸收足夠營養，提升生命力，最好多多吃： 瓜菜〈例如紅蘿蔔、青瓜、菠菜〉五榖〈例如糙米、小米、小麥〉水果〈例如蘋果、香蕉、梨〉豆〈例如芽菜、豆腐、紅豆〉同時也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉植物油〈例如橄欖油、麻油〉這樣的話，絕對不用擔心營養不足。 問：怎樣吃出生命力？答：不吃十大垃圾食品多吃新鮮食品，少吃加工食品多多生食多蒸多煮，少煎炸炒焗多吃應季果菜，多吃本地產品 素食其實也具備我們每天必需的營養，大家不妨參考以下的素食營養成份表去準備你的膳食：碳水化合物____一切榖類、豆類、蔬菜的花葉莖根、瓜果、核仁。脂肪____一切豆類、核仁、植物油。蛋白質____一切穀類、豆類、核仁、芽菜。維他命:維他命A、紅蘿蔔、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。維他命B1____米及面、豆類、各種核仁、芽菜、多種水果蔬菜、葵瓜子。維他命B2____豆類、各種核仁、芽菜、紅蘿蔔、多種水果蔬菜、紫菜。維他命B3____米及面、乾果、芝麻。維他命B6____芽菜、全麥粉、香蕉、提子乾、花生、小麥草。維他命B12____紫菜、苜蓿、小麥草。維他命B13____根莖類蔬菜、小麥草。葉酸____深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種核仁。膽鹼____各種豆類、酵母、小麥草。泛酸鹽____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特別多。全生酸____各種豆類、杏仁、全榖、小麥草。肌醇____核仁、各種蔬菜、黃豆、黍米、全榖。菸草酸____小麥草、苜蓿、棗、酵母。對苯胺酸____綠色蔬菜、小麥草。維他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆漿、小麥草。維他命D____蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽。維他命E____各種核仁、植物油、牛油果、葉類蔬菜、苜蓿芽。蛋黃素____黃豆、黍米。維他命F____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果。維他命H____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆類。維他命K____綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽。生物黃鹼化物____各種水果、蕎麥。礦物質:磷____幾乎所有食物都有，以豆類、面、瓜子最多。鋅____綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥麵、黃豆。鐵____大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、乾果、瓜子、小米。鎂____深綠色蔬菜、全榖類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、小麥草、核仁。銅____核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。鈣____深綠色植物、花生、核桃、小麥草、苜蓿芽。鉬____豆類、全榖麥片、深綠色蔬菜。鈷____綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。鉀____全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽。鈉____鹽、髮粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草。硫____捲心菜、芽甘藍、小麥草。碘____紫菜、海帶、髮菜、昆布、粗海鹽、洋蔥。氯____全麥麵粉、鹽、黍米油、橄欖。鉻____全榖麥片、酵母、黍米油。氟____多種蔬菜、茶、加氟的食水。硒____全榖、椰菜花、小麥草、酵母。矽____小麥草、蕃茄 我們可能沒辦法全部背起來，但是重點是五種顏色的植物都要吃：紅 - 辣椒、胡蘿蔔、蕃茄等白- 米飯類、澱粉類食物、白蘿蔔、蓮藕等黃 - 黃豆、花生、南瓜等綠 - 綠色蔬菜類黑- 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海帶等只要每天都有均衡的飲食，素食會讓你更健康，根本不需要擔心營養不夠。當然我們不可能要求每天都吃五種顏色的蔬菜，只是要注意多吃多樣化的，比如今天吃了很多偏向紅色、黃色的蔬菜，明天就吃多一些黑色、綠色的蔬菜就可以了（即使不吃素，也需要吃得均衡的啊！）。
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